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| 李渊 发表于 2008-10-28 13:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 干烧鲳鱼 原 料：鲳鱼、肥瘦猪肉碎、油，白糖、花雕酒、酱油、醋、甜酱、香油、熟猪油、葱、姜丝、干辣椒丝，红绿青椒末适量。 做 法： ① 鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。 ② 炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。 ③ 锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁 至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。       
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| whywhywhy0 发表于 2008-10-28 16:08 只看TA 2楼 |
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| 非常漂亮的一道鱼啊！色，香，为俱全，而且荤素搭配营养丰富，可俺觉得在烧那个浇在鱼身上的汁时，最好别放肉丝或者肉糜之类的食材，可以加上一些胡萝卜，青豆之类的材料，谢谢大大的美食！ |
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| pwlian 发表于 2008-10-29 17:07 只看TA 4楼 |
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| 菜好，料非常讲究的，楼主这道菜色、香、味配合的非常到位，我想能尝到的话应该是非常美味的，感谢楼主介绍的也非常用心，附上图片给人的诱惑增加了不少啊！ |
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| SAHALAINSEX 发表于 2008-10-30 09:24 只看TA 7楼 |
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| 漂亮啊，实在是的。不过做为海边人，我建议如此烧的鲳鱼只能选择冰冻过而且时间长了的，如果是新鲜的，特别是刚上岸的，这样烧就可惜了。 |
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