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标题: [转帖] 榴莲酥[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-1-29 06:45 标题: 榴莲酥[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：果味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“那天我们家买了个大榴莲，于是，我也折腾了些榴莲酥，烤的时候满室飘香，诱人馋虫哦。出炉来一个，满口酥脆，香气扑鼻，而且自家做的，放足榴莲，吃着多过瘾。”

主料：小麦面粉150克低筋面粉140克

辅料：鸡蛋黄2个榴莲1个

调料：色拉油120克水60克糖15克白糖适量

榴莲酥的做法

油皮：小麦面粉150克、水60克、糖15克、色拉油50克(最好是用猪油，延展性比较好，也比较香)

油酥：低筋面粉140克、色拉油70克(也是最好用猪油)

馅料：榴莲、白糖适量、鸡蛋黄2个（刷榴莲酥用）

1.将所有的材料油皮、油酥分别混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟

2.将油皮的面团擀开，包上油酥，包紧了，别露馅

3.将包好油酥的油片面团按扁，擀成长方形，象叠被子那样折三下，旋转90°，再重复一次擀成长方形，叠被子

4.将面团擀至约1-2毫米厚时候，切成长方形或正方形，放上榴莲，一小勺白糖

5.面片对折，用勺子压上痕迹，锁住馅料

6.烤箱预热165度，准备一个蛋黄液，在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱

7.烤箱温度165度，时间17分钟，上下火，中层

8.烤到第15分钟左右，取出烤盘，再刷一层蛋黄液，重新送入烤箱

烹饪技巧

1、这个酥皮我用的是蛋黄酥的面团，如果嫌麻烦是可以用飞饼取代的；

2、用猪油确实比用植物油要香哦；

3、刷榴莲酥用纯蛋黄哦，超级香的。

作者: feng123_l 时间: 2015-1-31 20:50

对很多吃不了榴莲的人来说，可以先试一下榴莲酥了，一般味道都不会太冲，但是对于我等爱吃榴莲的人来说，只要是榴莲的都一扫而光，多谢楼主分享！

作者: xiaose1234 时间: 2015-1-31 21:13

本身不太喜欢榴莲的味道，可是做成榴莲酥就吃得下了

作者: sgsgsg888 时间: 2015-1-31 21:24

看起来很诱人，吃起来估计味道也不差，口水中

作者: caicanyang 时间: 2015-2-2 06:56

我以前不喜欢吃榴莲。但是长大了喜欢吃。榴莲酥就从小就喜欢吃。

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