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标题: [转帖] 蚝香牛腩煲浇饭——挑战视觉味觉的盛宴！[10P] [打印本页]

作者: fengmozhuan01 时间: 2009-2-14 15:04 标题: 蚝香牛腩煲浇饭——挑战视觉味觉的盛宴！[10P]

主料：牛腩、泰国香米（正宗东北大米也可）
配料：青豆、葱、姜、蒜
调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精

做法：
1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；

2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。

3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；

4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；

5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；

6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。

7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。

[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/20881_200902082209351102NY.jpg[/img

[ 本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-2-16 18:40 编辑 ]

作者: fengmozhuan01 时间: 2009-2-14 15:08

希望大家可以共同探讨美味呵呵，在下不才，略表心意，还请笑纳呵呵

作者: cwd 时间: 2009-2-14 16:47

牛腩饭能吃2大腕，主要是汤汁下饭，再配上牛腩，胃口大开。

作者: hardtarget 时间: 2009-2-14 20:07

看的真不错，就是不喜欢泰国香米的味道，觉得还是东北大米好吃！

作者: BE2002 时间: 2009-2-14 20:42

哗！很诱人呢！虽然刚吃饭了，但是还是有想吃的愿望哦。呵呵，明天得试一下。谢谢楼主分享。

作者: tangdogdog3 时间: 2009-2-14 23:07

那个牛腩好像不够肥，煮起来可能不够香！
青豆要煮得特别软，不然和整个菜的口感不复合！个人建议换其他材料···

作者: biaji 时间: 2009-2-14 23:11

看着看着我就饿了~
要是荧幕能拿到真实的就好了。
对着荧幕捶胸顿足。
看到吃不到。

作者: ffyfyf 时间: 2009-2-14 23:26

好香呀，馋的人直流口水，这个很有南方特色，有点像以前吃过的笼仔饭。

作者: skygong 时间: 2009-2-14 23:30

口水，非常不错的饭，不知道自己做完是什么样子的。

作者: qingqing2009 时间: 2009-2-15 01:21

看着都觉得肚子饿了，想吃呀，有人给做就好了

作者: 浩淼 时间: 2009-2-15 01:32

看着口水都流下来的，前面还以为是餐厅做的呢，真实色香味俱全哦

作者: 665482 时间: 2009-2-15 07:33

看的我直流口水啊。色香味俱全了啊哈哈。牛腩和泰国香米的味道结合在一起
确实是一道实惠的美味佳肴啊

作者: waymx 时间: 2009-2-15 10:40

浇在泰国米上总认为没有普通大米好吃，不过原料还是不错的。

作者: 蓝衫 时间: 2009-2-15 11:49

好香的牛肉饭，泰国米好吃的啊，就是贵.关键是做的好，更是图片拍得好。

作者: 李伟 时间: 2009-2-15 12:25

工序有点复杂,再加上火侯的掌握方面,估计自己是不行了,还是找个老婆做实在点.

作者: whichgirl 时间: 2009-2-16 01:35

看着就让人眼谗啊，真想美美的吃一顿啊，哈哈

作者: jinkin_00 时间: 2009-2-16 01:57

楼主这个技术也实在是太好了把,而且不只是做饭噢,还有拍摄,感觉很专业,图片很pp,现在是饭点了,55,我饿了

作者: phc_ccpc 时间: 2009-2-16 09:51

这个看着挺不错的，色彩鲜亮，广东菜吧，建议本版开设各地菜式分区

作者: fengmozhuan01 时间: 2009-2-16 18:39

不是广东菜呵呵。那个地方都可以做的，大家可以学着试试

作者: anody 时间: 2009-2-16 19:09

做法简单,便于尝试,卖相不错,支持支持.

作者: z19830831j 时间: 2009-2-16 19:14

色香味俱全，看这就好吃，好羡慕楼主啊!
我现在只能吃着咸菜就米饭了

作者: nubangzi 时间: 2009-2-18 17:08

视觉加上美味简直不用提拉，在配上汤就太好啦。

作者: 豹子123 时间: 2009-2-18 17:14

楼主的介绍很详细，我今天就按您的说法做一次看看效果，呵呵，我看了很有欲望

作者: 匦迹 时间: 2009-2-18 17:25

看了就想吃啊，视觉效果很好，味道应该也很不错吧

作者: 59746579 时间: 2009-2-18 20:26

好香呀，馋的人直流口水，这个很有南方特色，有点像以前吃过的笼仔饭

作者: twfxzfswyj 时间: 2009-2-27 14:53

简直是太诱人了，浓厚的汤汁和米饭在一起简直就是绝配。

作者: hot895 时间: 2009-2-27 17:30

太好看了我都饿了晕我去吃饭了呵呵

作者: txyuoup 时间: 2009-2-27 17:33

为什么一定要用泰国香米呢好奇怪其他米可以吗

作者: jehu1210 时间: 2009-2-27 17:55

刚吃完饭。。看着又饿啦~楼主你的罪过啊

作者: cj7747 时间: 2009-2-27 18:24

看着看着我就饿了~想吃呀，有人给做就好了

作者: max0011 时间: 2009-2-27 18:26

这真是美食啊，绝对的，看着就谗，支持一下。

作者: klolb 时间: 2009-2-27 18:47

那些米饭真地很诱人弱弱问一句牛腩是牛的啥部位

作者: 978614 时间: 2009-3-1 15:45

这菜一定好吃得要命，简单易学，是最和我口味的菜了。

作者: 999liu999 时间: 2009-3-1 18:16

吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！

作者: dsbdsb2009 时间: 2009-3-1 19:36

看上去就流口水，俺就爱吃大块肉，大碗吃饭！

作者: policemen 时间: 2009-3-1 19:51

这碗饭的色泽看上去就让人胃口大开啊，材料搭配的很好。

作者: chinapq123 时间: 2009-3-1 19:55

好香，相当于一种盖浇饭
一个问题，牛腩是纽带那个部位的肉？

作者: boy78518 时间: 2009-3-1 20:37 标题: 加入VIP 无限制浏览下载不扣金币, 无限制使用FTP服务器，独立服务器和使用VIP浏览器!

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作者: my9305 时间: 2009-3-3 01:40

又是一道诱人的大餐，好饿呀！先来他一大碗再说。

作者: jxhe99 时间: 2009-3-9 11:54

！很诱人呢！虽然刚吃饭了，但是还是有想吃的愿望哦。呵呵，明天得试一下。谢谢楼主分享。

作者: peking1 时间: 2009-3-9 14:32

吃这种东西大补啊，药补不如食补，好东西要多吃啊

作者: wrq1225 时间: 2009-3-9 15:28

牛腩还是用香料炆烂才显它的风味，楼主如此泡制也各有特色吧。

作者: rdcvgtf 时间: 2009-3-9 15:40

光看着就觉得饿了，口水直流，如果牛腩能再肥一点就更好了。

作者: 小乒乓小 时间: 2009-3-9 15:45

看来就能让人胃口大开啊一定要好好学啊烧给老婆吃

作者: 009test008 时间: 2009-3-9 17:06

很诱人,但是还是没有川菜好啊.那个劲,流口水阿

作者: asdllag 时间: 2009-3-11 13:46

炖的这么好的牛腩还是头一次看到，看来家常菜要做好也不容易。

作者: qwer145110 时间: 2009-3-11 13:56

垂涎欲滴啊，还是这样的美食看着受用主食副食都有了。

作者: 幻魅淫龙 时间: 2009-3-11 23:03

材料选得好很关键,没有大图么?很诱人的食物阿!楼主辛苦了

作者: zcxzs 时间: 2009-3-13 11:07

比较爱吃类似的饭呢，广东的煲仔饭我最爱吃，呵呵，滑鸡冬菇饭我的最爱

作者: oleo777 时间: 2009-3-13 14:54

今天晚上就吃这个了！配上照片实在太有食欲了。牛腩煲仔饭啊。。。

作者: wyw830223 时间: 2009-3-14 18:12

海鲜牛肉饭，我们这可要老贵了。吃了还想吃，口水流流。

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