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标题: [转帖] 美味带鱼 [打印本页]

作者: joshuamiaomiao 时间: 2011-2-20 00:07 标题: 美味带鱼

原料：带鱼300克。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
调料：干辣椒段5克，大葱段5克，精盐5克，白糖30克，胡椒5克，醋15克，味精、料酒、花椒各少许，淀粉适量。
做法：
1.带鱼去头、去尾、去内脏、洗净切成一指长的段，加姜、葱、料酒、胡椒粉少许，入味5分钟待用。
2.锅内油烧至八成热时，下入腌好味的带鱼炸成金黄色，起锅待用。
3.取一小碗，放盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少许，加淀粉，勾成芡汁。
4.锅内下少许油，加入大葱段、辣椒段炒出香味，倒入炸好的带鱼，烹入勾好的芡汁，起锅装盘。
带鱼含优质蛋白质，丰富脂肪，身上银白色油脂，含有一种抗癌成分，对白血病和癌症有疗效。含人体必需的矿质元素钙，磷，铁，碘及多种维生素。带鱼性味甘温，常食能降低人体的胆固醇含量，补益健身。

作者: longwang_1ws 时间: 2011-2-20 08:35

能够抗癌症？哦看到好东西了以后天天吃带鱼谢谢lz分享

作者: yzhaocn 时间: 2011-2-20 08:42

网上一些资料说带鱼的胆固醇含量还是挺高的，
跟这里说的有一些出入。

作者: lqmeb 时间: 2011-2-20 09:12

正好还有不少带鱼，用这方法做做试试看怎么样。谢谢

作者: ils 时间: 2011-2-20 19:25

带鱼还是红烧还是清蒸比较好吃，炸的没有味道；而且说到抗癌，不是说油炸的东西会致癌么？就怕炸一下，把那仅有的一点抗癌成分也耽误了。。

作者: johnzs 时间: 2011-2-20 21:14

反正不管怎么做带鱼。带鱼都要先炸一下。这是秘诀。

作者: ll0012 时间: 2011-2-20 21:35

看上去不错，其实带鱼没有那么麻烦，我喜欢用盐熬一下直接用油炸，味道很不错。

作者: xjrxjr 时间: 2011-2-20 21:39

带鱼不管是油炸还是红烧味道都是很诱人的，鱼类毕竟是比较健康的食品。

作者: cgqwxn 时间: 2011-2-20 23:17

比较不错，我也喜欢吃带鱼，但是我喜欢吃油炸的，不过油炸的对身体不好，多谢楼主给我们推荐了这道菜！

作者: kxt1988 时间: 2011-2-20 23:49

上面的红辣椒好大，挺吓人的，都看不到带鱼了。

作者: 45733369 时间: 2011-2-21 16:26

我老妈做的带鱼都是糖醋型，所以没有吃过麻辣的，不过看样子应该不错的。

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-2-21 16:39

看菜品好像是川菜呀，如果做出来一定不错唇齿留香。

作者: 盘中的蚕豆 时间: 2011-2-21 16:49

带鱼我个人觉得还是红烧的好吃，冰鲜鱼也只能这么吃了

作者: 721130 时间: 2011-2-21 20:37

这是我看到的比较另类的一种做法，有时间一定尝试一下。

作者: 闲人 时间: 2011-2-21 22:36

我妈妈做的带鱼很好吃，醋放的比较多，不放辣椒，一点都不会腥，每次做完端上桌都会被我们吃光。
楼主的这道菜看起来蛮挺辣的，带鱼+这么多辣椒，不知道吃完会不会很上火呢

作者: xianggc 时间: 2011-2-21 22:41

楼主的做法其实还是像红烧一类的
而且带鱼炸过以后再烧鱼肉容易成形。
不过在楼主的图片里我真没找到带鱼在哪里

作者: songyuan11 时间: 2011-2-22 08:47

这个看着就太辣，我们吃不了辣的，我还是喜欢红烧带鱼，

作者: walas00 时间: 2011-2-22 09:00

我很怕辣，看那上面全是辣椒就觉得很恐怖了，不放辣椒的话用姜丝代替可以吗？

作者: liulangzhe 时间: 2011-2-22 09:07

炸带鱼的话，鱼身需要沾粉吗，我每次煎鱼都会把鱼弄破，有啥诀窍吗

作者: leonsnake 时间: 2011-2-22 09:16

烧带鱼时候放一点点胡椒末的话，烧出来的带鱼味道会更好。

作者: lz667 时间: 2011-2-22 15:39

一般过一次油锅，沥干水再清蒸，味鲜极了。蒸的时候撒几颗豆豉，又是一番风味。野生最好。

作者: wyb22271 时间: 2011-2-22 21:15

看着不错呀，哈哈，相当的美味，看着红红的，爽呀，味道肯定不错

作者: gongwj 时间: 2011-2-22 21:23

没尝试过这样的做法，努力学习一番，看看自己做的效果如何。

作者: 11end22 时间: 2011-2-22 23:09

貌似辣椒比带鱼都多，难道是个川菜厨子亲传的？

作者: 生命之余 时间: 2011-2-23 00:42

炸带鱼不用裹面粉吗？裹点面粉炸出来的带鱼比较嫩，有兴趣的可以试一下

作者: ltnpb 时间: 2011-2-24 15:23

带鱼肉鲜刺少，是不可多得的美食，红烧油炸做好了都很美味

作者: mshome22 时间: 2011-2-24 19:02

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗

作者: 阿坛 时间: 2011-2-24 19:44

这菜让你做的一点带鱼都看不见，这要让你开饭店稳赚不赔.

作者: 快乐路比 时间: 2011-2-24 23:33

带鱼尤其是北方人一定要多吃，带鱼含的微量元素，是比较多的，孕妇老人小孩都要多吃。

作者: 09w2123456 时间: 2011-2-24 23:49

正好还有不少带鱼，用这方法做做试试看怎么样。谢谢

作者: l514853600 时间: 2011-2-26 20:25

个人觉得带鱼还是油炸的好吃，炸一下撒点椒盐，偶口水流出来了

作者: physics小狼 时间: 2011-2-26 20:46

带鱼炸过了以后会感觉有点硬，吃起来感觉不是很好啊，最好不要炸

作者: tony220 时间: 2011-2-26 21:19

听楼主一介绍，我对带鱼有点困惑了……还能防癌啊

作者: meishijiatomxu 时间: 2011-2-26 21:46

谢谢楼主分享！带鱼的味道十分鲜美，可就是炸带鱼是的油烟味儿忒难闻，在房间里几天都散不尽！

作者: zhanchangchun 时间: 2011-2-26 22:26

楼主的文章显然是转载的，不详细的步骤啊，过年觉得带鱼很好吃的！

作者: sezhongsefuqi 时间: 2011-2-26 22:30

唉呀妈呀，带鱼身上的银白色油性物质那么有好处呢，以前还费劲巴拉的往下洗还洗不净，真是无知呀，谢谢楼主。

作者: 5853126 时间: 2011-2-27 09:06

带鱼是不是都得用炸的啊，没有吃过别样的，不知道还有别的做法没！

作者: 为你千万次 时间: 2011-2-27 14:04

我感觉炸带鱼油一定要热，不然炸出来有点烂的感觉。因为后续还要入锅，所以热油快炸，这样外形好也不容易碎！

作者: saguakankan123 时间: 2011-2-27 14:09

带鱼不用油炸不行，腥味太重，不好吃，但又不能炸的太老。

作者: cd123w 时间: 2011-2-27 14:54

带鱼很好吃，就是做不好，看了这个，照着做一下，看好不好吃。

作者: zidie 时间: 2011-2-27 16:05

带鱼很好吃很香胆固醇很高胆固醇万岁

作者: feiniqiu 时间: 2011-2-27 21:44

色相不错，很诱人，但辣椒放的太多了，太吓人了，我不敢尝。

作者: kylin2love 时间: 2011-2-27 21:57

图片上看不出是带鱼，感觉是黛玉，太漂亮了，哈哈

作者: fedders 时间: 2011-2-27 22:01

这种带鱼的烧法估计在北方或者内陆比较时兴吧！

我们海边的吃带鱼喜欢清蒸或者红烧，这样才不会烧去带鱼本身的仙味，如果你们到舟山来，吃得可都是原汁原味的哦！保证你们吃得流连忘返！

作者: hll666 时间: 2011-2-27 22:20

好久没有吃带鱼了哟,好想吃哟,明天叫老婆搞点回来吃,哈哈!!

作者: ahuei333 时间: 2011-2-28 05:01

原来带鱼有治疗白血病和癌症的效果，带鱼我一直都喜欢吃，可不喜欢放辣椒，个人觉得带鱼和了辣椒就少了点鲜味了

作者: dl5728 时间: 2011-2-28 09:50

带鱼要买好一点的看骨头分辨
先油炸后红烧口感很好

作者: ffww1119 时间: 2011-2-28 11:15

新鲜一点的带鱼最好是清蒸着吃，味道及营养才佳

作者: r1900s 时间: 2011-2-28 11:22

这个做法好像比较简单好学，明天买点来做下试试看

作者: ccczzzhan 时间: 2011-2-28 11:50

带鱼营养还是不错的，但图片这么红有点令人害怕。

作者: y277781071 时间: 2011-2-28 12:18

油炸之后吃着很香，但是总吃不健康噢

作者: cj23080 时间: 2011-2-28 15:04

焦炸带鱼是我的最爱，白吃不厌，吃着带鱼喝两口小酒，美得很

作者: 淫民领袖007 时间: 2011-2-28 16:13

带鱼是很美味，说到能抗癌还真第一次听说。

作者: allen511 时间: 2011-2-28 16:57

带鱼很好吃。我非常喜欢吃。看看楼主新的做法。

作者: xielyzlin 时间: 2011-3-1 11:04

带鱼的白色的白皮别洗掉，可以美容的哦

作者: zhy6822956 时间: 2011-3-1 14:28

家里冰箱正好还有好多带鱼，看到楼主做的这道菜，颜色很好，回家给孩子也做来吃。就听说多吃鱼对孩子的眼睛好，还从没听说过能抗癌。要是真有这样的效果，以后多多的吃带鱼

作者: 45616655 时间: 2011-3-1 15:52

炒的是辣椒吧。不过我喜欢辣椒。上面的菜有点类似干烧鳕鱼

作者: zz18 时间: 2011-3-1 16:41

做的好精致，都看不出是带鱼了，不过本人还是喜欢吃清蒸的，清蒸才鲜。

作者: yishushentan 时间: 2011-3-1 17:05

呵呵，没看到什么带鱼，看到的全是辣椒。好像挺适合湖南四川口味的。

作者: 风流小小生 时间: 2011-3-1 17:12

带鱼还是少吃一点为好，尤其是老年人，这个听说含胆固醇挺高的大家还是少吃。

作者: 1xiaoyong1 时间: 2011-3-1 18:33 标题: 回复 1楼的帖子

带鱼胆固醇是不是很高，不适合老年人吃吧，也不知道到是谁说的对。

作者: 清玄 时间: 2011-3-1 20:07

带鱼还是红烧好吃，这样太干了

作者: zbrsfs 时间: 2011-3-2 16:06

带鱼是偶的最爱，而且营养丰富，怎么做都好吃。

作者: hunshu88 时间: 2011-3-3 22:48

用辣椒做带鱼还是第一次见到过,以前听说的都是用糖醋做的,下次有机会一定自己试试

作者: haoseke1 时间: 2011-3-3 23:26

呵呵，又是带鱼，就是太小了点，吃起来不痛快。

作者: lovefengai 时间: 2011-3-4 00:08

学习了，我都把方法复制下来了，有时间我来做一手

作者: minwei3617 时间: 2011-3-4 04:50

带鱼我们家都是拿去清蒸的，不过最好少要新鲜的。那样好好吃

作者: xiaocai5566 时间: 2011-3-4 09:55

介绍还不错，蛮详细的，很想吃啊

作者: lg610316 时间: 2011-3-4 21:00

带鱼这个腥味怎么去除啊，我做了几次，还是腥味太重了！

作者: vinkie 时间: 2011-3-4 22:41

带鱼倒是经常吃，但没吃过这种做法，要尝试尝试。

作者: xiaocaolove 时间: 2011-3-4 23:19

总么也烧不好带鱼,每每烧的碎遭遭的,搞得自己都没胃口.这里学学看

作者: ssswysss 时间: 2011-3-5 23:50

不知道辣不辣！太辣了我可受不了！汗！

作者: pigly 时间: 2011-3-6 00:47

带鱼很好吃,怎么做都不错,我还是喜欢红烧多一些,比较下饭

作者: yangca 时间: 2011-3-6 00:50

...............就是个菜谱啊，这也太凑合了吧。怎么也得有点技巧或者实际制作的图啊

作者: wangyao4448 时间: 2011-3-8 00:06

太辣吃不了，自己做的话要少放辣椒，不知道还好不好吃

作者: hanzoninja 时间: 2011-3-8 03:29

会不会很辣的说？这么多的辣椒放下去带鱼本身的味道不会淡化吗？

作者: kaa1031 时间: 2011-3-8 08:33

嘴爱吃带鱼了，谢谢楼主分享！今天试试做做！

作者: renziyan 时间: 2011-3-8 08:57

这道菜我很喜欢，有时间我一定要学来做做。谢谢

作者: ahhs222 时间: 2011-3-9 13:51

油炸带鱼直接吃我觉得味道一般，如果可以的话，再烧一下最好

作者: yanfengjiao818 时间: 2011-3-9 20:51

带鱼洗起来非常的腥，不过油炸后又极其好吃，我最爱吃我妈的油煎咸带鱼了。

作者: zjzxch 时间: 2011-3-9 20:59

带鱼好东西啊，可以炸，可以糖醋红烧，我比较喜欢炸的脆脆的那种。

作者: overlocker 时间: 2011-3-9 22:42

带鱼很常见，就是味道不一定人人喜欢。
那层油脂很容易就炸没了哦

作者: kingwusky 时间: 2011-3-9 22:43

带鱼辣的没有吃过耶，不过东海带鱼清蒸非常好吃很鲜

作者: kingwusky 时间: 2011-3-9 22:44

带鱼辣的没有吃过耶，不过东海带鱼清蒸非常好吃很鲜

作者: 大大大2 时间: 2011-3-10 09:59

引用:

原帖由 yzhaocn 于 2011-2-20 08:42 发表
网上一些资料说带鱼的胆固醇含量还是挺高的，
跟这里说的有一些出入。

带鱼每100克胆固醇含量是76毫克，而鸡蛋黄每100克的胆固醇含量是2027毫克。所以说带鱼的胆固醇还是很低的。不过现在纯正的海带鱼都是很窄的，宽的都是养殖的。我最愿意吃清炖刀鱼，这样的吃法不腻还有带鱼的清香。

作者: woden72 时间: 2011-3-10 11:06

色相不错，很诱人，但辣椒放的太多了，太吓人了

作者: 无需理由 时间: 2011-3-10 11:44

还是这样做的带鱼好吃呀，回家也自己做啦！谢谢

作者: wanglongGG 时间: 2011-3-10 11:56

太红了我那带鱼都是白和黄色的。
太辣了

作者: xiaozhu888 时间: 2011-3-12 22:15

其实带鱼我个人觉得很难煎香，应该很不容易去除腥味，楼主的这种做法不错，值得学习～

作者: 20060809 时间: 2011-3-12 22:44

我也喜欢吃带鱼，不过比较喜欢用新鲜的大带鱼切段炖了吃。

作者: song77112 时间: 2011-3-13 02:01

第一图片带鱼这么红有点令人害怕，第二个人觉得带鱼和了辣椒就少了点鲜味了

作者: hopesjw 时间: 2011-3-13 04:02

看上去不错,亲手做做看看,养生的话,最好还是去听听专家的.

作者: 焦黄老玉米 时间: 2011-3-13 08:21

做法不错，赞一个，但是不能吃辣的人是没有口福享受了。

作者: johnzs 时间: 2011-3-13 20:08

以往吃带鱼老师一种做法，如今又多了道做法，太好了！马上就试试！

作者: softstar119 时间: 2011-3-14 00:07

红烧带鱼最大的好处不是味道多么优秀，而是不容易卡刺，我因为这个进了好几次医院了

作者: aimo625 时间: 2011-3-14 00:53

啊这么多辣椒？吃带鱼？怎么想水煮鱼啊

作者: adonis1978 时间: 2011-3-14 08:35

lz 你这辣椒比带鱼都大呀，不过看上去还不错。。。

作者: wilson12 时间: 2011-3-14 08:40

个人觉得带鱼还是炸的比较好吃，炒的总是有点腥味

作者: 哈哈娃 时间: 2011-3-14 17:07

带鱼怎没做都好吃，这个做法表较简单，好。。。。。

作者: vista52 时间: 2011-3-17 22:09

带鱼很有营养，这种做法看起来很辣啊，辣椒只能少放点了

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