[转帖] 香草蒜味慢烤牛肋排 [3P]

　　原料：
　　1. 买大块牛肋排（3根一起）
　　2. 4瓣蒜／3根迷迭香／3根百里香／稍许荷兰芹／1汤匙海盐／1汤匙黑胡椒／1茶匙第戎芥末酱／半杯橄榄油（可以适当加入室温软化的黄油）
　　

　　步骤：
　　1. 将烤箱预热至425F。
　　2. 将原料2的所有香料和橄榄油放入搅拌机中充分搅拌打碎。
　　3. 用叉子将牛肋排叉出许多孔来。将搅拌后的香料涂抹到牛肋排上。
　　4. 入烤箱，骨头部分朝下，脂肪部分朝上。 烤45分钟后，将烤箱温度转为375F，继续烤30分钟。此时在牛肋排上方也放上锡纸，继续烤30分钟。
　　5. 从烤箱取出，等上20-30分钟左右可以开始切片。（不要马上切片不然会流失许多汁水）
　　

　　制作奶油第戎辣根酱来搭配牛肋排，步骤如下：
　　将1茶匙第戎芥末，稍许捏海盐/黑胡椒，1小杯酸奶油sour cream放入一个小碗内搅拌至顺滑即可。
　　如果要更加考究一些，可以另外用牛肉汤底beef stock、红酒来制作牛肉红酒汁来搭配享用。