[转帖] 菠菜煎饼[5P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：小麦面粉50克鸡蛋1个菠菜1小把

调料：食盐1.5克香油5克水适量植物油10克

菠菜煎饼的做法

1.菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉，挤去水分，切碎



2.将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊

3.平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形

4.待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可









烹饪技巧

1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感。

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸。