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[转帖] 红烧肉烩冻豆腐[7P]

苦味人生

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1楼 大 中 小 发表于 2013-1-16 19:45  只看该作者
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红烧肉烩冻豆腐[7P]

1、先做红烧肉。

肉切好焯一下，5分钟左右。



锅内放油，烧热后加冰糖，待冒很大的深色泡泡时加入肉。



翻炒几分钟后，加入料酒和酱油，去味上色。



加水、葱、姜、花椒、八角、桂皮，有条件也可加入茴香子和肉蔻，偶这里没有……
小火炖一小时左右，肉皮会正好。出锅前一会放入盐。



红烧肉出锅了……


2、冻豆腐稍微化一下，待用。
冻豆腐放入少许炖肉汤的锅里炖几分钟后加入红烧肉。


待肉汤基本被豆腐吸净时，即可出锅。


特点：冻豆腐多孔，吸入很多肉汤，味道鲜美。不提倡放绿色蔬菜，但是个人觉得如果放些红薯粉会更好，只是家里没有了……
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2楼 大 中 小 发表于 2013-1-16 22:25  只看该作者
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冻豆腐加上酸菜，再加点五花肉，也是无上的美味啊

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F22

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3楼 大 中 小 发表于 2013-1-16 22:34  只看该作者
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红烧肉炖冻豆腐是东北这边的家常菜，真的是很香很香。红烧肉吗要用五花肉总是很油腻的，可不用五花肉有哪里有红烧肉的美味呢。豆腐本身营养丰富，但不容易入味有易碎。冻过之后，豆腐本来的 样子变成了象海绵的感觉，一身的小洞洞很容易吸收汤汁的味道，而且经久耐炖。
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  • zxgd007 金币 +3 认真回复，奖励！ 2013-1-17 16:46

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4楼 大 中 小 发表于 2013-1-16 23:01  只看该作者
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红烧肉炖冻豆腐,看起来比较油啊，冻豆腐会不会把红烧肉的油都吸进去了？

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wml628

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5楼 大 中 小 发表于 2013-1-17 15:11  只看该作者
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赞！卖相真好
若把八角桂皮姜等香料油爆过 会更香

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