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[转帖] 【懒人美食】DIY之 私家红烧小龙虾虾球[7P]

苦味人生

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1楼 大 中 小 发表于 2013-1-16 19:50  只看该作者
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【懒人美食】DIY之 私家红烧小龙虾虾球[7P]

原料：

1.
小龙虾---选不要太大，壳不要太硬的中等个头小龙虾，但虾肚一定要大；当然也不要选软壳的小虾。如果你觉得只吃虾肚太奢侈，可以选一些钳子比较大的，一起烩进去。我们每次买2斤半，刚好做一盘！


2.     青椒---虾球是红色，这个除了提味还可以增色；看个人喜好选辣或不辣的青椒；



3.

姜蒜---必备；


4.

调料---这次我们用了醋、鱼露、生抽、老抽、酒/料酒、辣酱等调味。


  

调料全家福






准备：

l
刷洗---将小龙虾浸泡，整个刷洗干净，尤其是肚子下面；
l
抽泥肠---在小龙虾尾部中间，捏住一段轻轻拧，不要拧断，边拧边抽，泥肠就很容易出来了；
l
腌制---小龙虾需要用姜、生抽、盐、酒（各少许）浸泡腌制半小时或以上；



     制作：

分全味（糖醋辣）和糖醋两种。我们家一般做糖醋的。
1.
煸炒青椒，油烧热，下青椒和大蒜煸炒一下，起锅备用；





2.
炒虾球,2分钟；



3.
加水闷烧，10分钟；






4.
调水淀粉







5.       加入水淀粉，加盐、糖、老抽、老干妈辣酱适量；再闷烧5分钟；







6.
加入青椒，加鱼露增鲜，加酒少许，翻炒片刻出品







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哈哈子

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2楼 大 中 小 发表于 2013-1-17 04:30  只看该作者
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小龙虾我的最爱。就是现在不是季节没有卖的。

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ie1985

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3楼 大 中 小 发表于 2013-1-17 15:12  只看该作者
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这道菜又香又辣，口感一定很好，而且楼主介绍的蛮详细的。

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狂色一生

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4楼 大 中 小 发表于 2013-1-17 18:29  只看该作者
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看着就好吃  学习一下 有机会自己做做

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