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标题: [转帖] 红烧肉—（简单不简单） [打印本页]

作者: 小七特工 时间: 2013-1-7 14:46 标题: 红烧肉—（简单不简单）

介绍一种非常简单但是效果很好的红烧肉做法：
配料：
五花肉一斤（层次多点的）
白砂糖少许（用来上色）
蒜子几个
其余基本调料，葱花即可
做法：
将五花肉切成小块，大小按个人风格。
先把炒锅在火上烧热，放入食用油少许，待油热加入白糖一勺在油中变深褐色，将五花肉放入锅中加大火翻炒上色（可加入桂皮八角少许）
翻炒过后五花肉放入高压锅内加水少许，来气后压五分钟左右（口感更好）
将肉再放入炒锅内加辅料（板栗，马铃薯，黄豆腐，胡萝卜都可）加盐调味，再加入辣椒面，蒜子。少许即可出锅。
装盘，撒上葱花更好。
做法简单，口感舒适。
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做法是我个人研究出来的，但图示网上找的。

作者: skywolfgarden 时间: 2013-1-7 15:09

这款不用放冰糖的吗

作者: 倪小哥2012 时间: 2013-1-7 18:50

额这个基本调味料是怎么个基本法盐？醋？酱油？料酒？。。。

作者: 王珊珊 时间: 2013-1-7 22:16

为什么用糖上色呢？楼主不喜欢酱油的味道？

作者: 小七特工 时间: 2013-1-8 13:24

酱油上色的话颜色显得暗，用白糖则亮一点。盐的用法和一般菜品一样，料酒可不用，醋也可不用。

作者: hhh241601 时间: 2013-1-8 15:30

看上去不错,图片也很好,只是太油腻了,呵呵

作者: lx20031986 时间: 2013-1-12 14:09

嘿嘿，咱每次吃都是把下边的瘦肉吃了！！

作者: 天难地被 时间: 2013-1-12 22:46

哇哇，我的最爱，好有色泽呀~~~~~

作者: yubin111111 时间: 2013-1-12 23:27

每个不同的地方都有不同的做法，像江浙一带就是放酱油和糖，收干水。赣皖湘等就是干煸后闷干水。lz的图片很诱人的

作者: 403795238 时间: 2013-1-13 14:52

跟我家的做法好像啊，都是懒人一族的，高压锅解决一切战斗。

作者: lzt52lzt52 时间: 2013-1-13 15:01

红烧肉的做法很多，个人感觉用高压锅应该没有用普通锅好。

作者: qiaogude 时间: 2013-1-15 12:11

熬汤色的时候要小心不要过了很苦的

作者: hhh241601 时间: 2013-1-15 12:37

图片很精美,说明也很清楚,看上去不错,有空儿自己动手试试,谢了!

作者: ak78er11 时间: 2013-1-15 16:45

这东西好吃，看得色香味美，是我的最爱，可惜自己没有这个手艺，羡慕中。

作者: 花花和尚1 时间: 2013-1-15 21:50

哈哈我是一个很馋的人就是喜欢吃肉尤其的红烧肉更是我的最爱，我在家一警察做，但没有放过辣子

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