标题: [转帖] 【懒人美食】DIY之 私家红烧小龙虾虾球[7P] [打印本页]
作者: 苦味人生 时间: 2013-1-16 19:50 标题: 【懒人美食】DIY之 私家红烧小龙虾虾球[7P]
原料：
1.
小龙虾---选不要太大，壳不要太硬的中等个头小龙虾，但虾肚一定要大；当然也不要选软壳的小虾。如果你觉得只吃虾肚太奢侈，可以选一些钳子比较大的，一起烩进去。我们每次买2斤半，刚好做一盘！
2. 青椒---虾球是红色，这个除了提味还可以增色；看个人喜好选辣或不辣的青椒；
3.
姜蒜---必备；
4.
调料---这次我们用了醋、鱼露、生抽、老抽、酒/料酒、辣酱等调味。
调料全家福
准备：
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刷洗---将小龙虾浸泡，整个刷洗干净，尤其是肚子下面；
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抽泥肠---在小龙虾尾部中间，捏住一段轻轻拧，不要拧断，边拧边抽，泥肠就很容易出来了；
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腌制---小龙虾需要用姜、生抽、盐、酒（各少许）浸泡腌制半小时或以上；
制作：
分全味（糖醋辣）和糖醋两种。我们家一般做糖醋的。
1.
煸炒青椒，油烧热，下青椒和大蒜煸炒一下，起锅备用；
2.
炒虾球,2分钟；
3.
加水闷烧，10分钟；
4.
调水淀粉
5. 加入水淀粉，加盐、糖、老抽、老干妈辣酱适量；再闷烧5分钟；
6.
加入青椒，加鱼露增鲜，加酒少许，翻炒片刻出品
作者: 哈哈子 时间: 2013-1-17 04:30
小龙虾我的最爱。就是现在不是季节没有卖的。
作者: ie1985 时间: 2013-1-17 15:12
这道菜又香又辣，口感一定很好，而且楼主介绍的蛮详细的。
作者: 狂色一生 时间: 2013-1-17 18:29
看着就好吃 学习一下 有机会自己做做
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