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标题: [转帖] 酥香炸藕盒 [打印本页]

作者: wangboer 时间: 2013-1-17 16:34 标题: 酥香炸藕盒

酥香炸藕盒的做法
准备材料

将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末）

猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末
再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋
顺一个方向搅拌至肉馅上劲
将藕切片

将肉馅夹在2片藕片中间

将夹好的藕盒均匀裹上面糊
放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用

1、肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆。
2、肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
3、火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。
4、一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。
5、碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加。

作者: ys2373091 时间: 2013-1-17 19:14

藕夹和茄夹加肉的地方不是应该切半刀不全切开的吗？要不然容易散的

作者: 总有娇阳 时间: 2013-1-17 19:43

藕夹我最爱吃了，不过没加过胡萝卜

作者: guang1972 时间: 2013-1-17 21:43

藕切成两片的肉能加的住吗，我都是把藕片不切到底，再把肉馅塞进去，我炸的耦合每次面粉挂的都不理想，总是好肉馅漏出来，不清楚是啥原因。

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