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爽口凉面[9P]
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作者:
xt1234
时间:
2013-8-25 00:08
标题:
爽口凉面[9P]
工艺：拌
难度：初中水平
人数：3人份
口味：酸辣味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
主料：面条（生）600克
辅料：黄瓜半根香肚半个黄豆芽200克
调料：酱油2茶匙姜8克香醋3茶匙独蒜1头芝麻油适量芝麻酱4茶匙剁椒1茶匙胡椒粉少许
爽口凉面的做法
1.姜蒜洗净切细粒，黄瓜洗净切丝，香肚切丝
2.姜蒜加入少许凉白开浸泡
3.黄豆芽入开水中焯熟，香肚入锅，隔水蒸熟
4.锅中水开，下入面条煮熟，稍稍拨动几下即可捞起
5.沥干水分，放入盘中，加入芝麻油抖散
6.箪好的面条挑入盘中，加入豆芽、黄瓜丝
7.加入香肚丝，淋上姜蒜汁，倒入香醋
8.淋上凉拌酱油，加入芝麻酱
9.加少许剁椒，吃时拌匀即可
烹饪技巧
1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以捞起，久煮面条太烂，口感不好。
2、凉面的配菜可以随意。
3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同。
作者:
zhilong1211
时间:
2013-8-27 10:49
夏天吃凉面确实爽口，前天才吃过，今天又想吃了
作者:
crazz
时间:
2013-8-27 13:20
不错，天热的时候吃凉面比较爽口，这种凉面一般山西做的比较多。
作者:
backgao
时间:
2013-8-27 16:16
看着真不错 天热的时候吃一碗凉面是最过瘾的了
作者:
fengzi19
时间:
2013-8-27 17:25
现在在家里天天吃凉面，口感的确很不错，就是工序太多，需要一点耐心哟！
作者:
oscar56
时间:
2013-8-31 19:01
好棒，看上去好香哦，有点像兰州拉面馆的新疆凉面，口感好，而且有黄瓜条在里面清香。有机会自己也去做
作者:
a60525101
时间:
2013-8-31 22:29
捞面嘛 夏天吃很是爽口 河南那边很盛行的
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