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标题: [转帖] 芝士肉排堡[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-9-1 00:08 标题: 芝士肉排堡[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉200克低筋面粉50克猪肉馅400克芝士片8片

辅料：酵母粉2.5克鸡蛋2个

调料：食盐6.5克葱20克姜20克老抽5克黄油25克牛奶170克白糖27克玉米淀粉20克胡椒粉1克沙拉酱10克白芝麻3克

芝士肉排堡的做法

原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母粉2.5克、白糖25克、盐2.5克、黄油25克、牛奶170克

肉排：猪肉馅400克、葱姜水80克(葱姜各20克剁碎加白开水泡成的水)、盐4克、白糖2克、老抽5克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉1克

其它：芝士片8片、沙拉酱10克、表面装饰蛋液10克、白芝麻3克

1.面团原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油，揉至出膜，醒发至两倍大，分成五份，然后滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟

2.模具涂软化的黄油备用，然后将小面团再次滚圆

3.放入模具中，如果喜欢长条形的可以整形成长条形放入模具中，醒发至两倍大

4.表面刷上蛋液撒上芝麻，175度烤15分钟左右即可

5.将肉的材料混合均匀，平均分成五份，用平底锅煎成肉饼

6.烤好的面包放凉后，对切成两半，上面涂上沙拉酱，依次加入芝士片、肉排、芝士片，再盖上另一半面包即可

烹饪技巧

1、面包面团醒发的时候，要注意保持湿润。

2、烤好后放晾架上放凉。

3、喜欢蔬菜的可以加些西红柿生菜之类的。

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