苦味人生

1、先做红烧肉。

肉切好焯一下，5分钟左右。



锅内放油，烧热后加冰糖，待冒很大的深色泡泡时加入肉。



翻炒几分钟后，加入料酒和酱油，去味上色。



加水、葱、姜、花椒、八角、桂皮，有条件也可加入茴香子和肉蔻，偶这里没有……
小火炖一小时左右，肉皮会正好。出锅前一会放入盐。



红烧肉出锅了……


2、冻豆腐稍微化一下，待用。
冻豆腐放入少许炖肉汤的锅里炖几分钟后加入红烧肉。


待肉汤基本被豆腐吸净时，即可出锅。


特点：冻豆腐多孔，吸入很多肉汤，味道鲜美。不提倡放绿色蔬菜，但是个人觉得如果放些红薯粉会更好，只是家里没有了……